レタスを使ったおいしい料理

ＪＡ茨城むつみの職員が実際に作って食べたら本当においしかったレタス料理

　レタス１／２個　豆腐（木綿）１／２丁　きゅうり１本

　トマト大１個　青じそ５〜６枚　ねぎ５〜６cm

　焼きのり１枚

　合わせＡ

　酢大さじ２　ごま油大さじ２　醤油大さじ１・１／２

　コチュジャン小さじ１／２　砂糖ひとつまみ

　にんにく（みじん切りかおろし）少々

　１．レタスは大きめにちぎって冷水に放し、シャキッとしたら水けをきる。きゅうりは縦半分にして斜めの薄切りにし、トマトは一口大に切る。青じそは半分に切り、ねぎは斜め薄切りにします。

　２．大きいボールに合わせＡ（ドレッシング）を作り、１の野菜を加えて混ぜる。豆腐と焼きのりを手でちぎって加え、ざっと混ぜ合わせて器に盛る。

レタスのハムたまごスープ

　レタス１／３個　ハム２枚　たまご２個　パプリカ（赤・黄）１／３個　ガラスープの素　大さじ２

　塩・コショウ少々　水４〜５カップ

・作り方

　１．鍋に水を４〜５カップ入れて、ガラスープの素大さじ２、塩・コショウを少々、パプリカとハムを入れて、沸騰したらレタスとといだたまごを入れる。

　レタス４〜５枚　たまご４個　ハム４枚　きゅうり１本

　しらす干し少々　かまぼこ少々　ごはん丼４杯

　いくら　塩辛　三つ葉

　１．レタスは、洗ってせん切りにする。きゅうりはせん切りにしたら塩を少々振りかける。

　２．ハム、かまぼこもせん切りに、卵は割りほぐし、塩、砂糖を少々入れ、うす味をつけ薄焼きしせん切りにする。

　３．丼にごはんを盛り、色どりよく具を散らし食べる時に混ぜる。

　レタス１／４個　たまご４個　トマト大１個　

　パセリみじん切り干少々　バター　塩　ごま

　１．レタスは、洗って適当な大きさにちぎってざるにとり、水気を切る。

　２．フライパンにバターを熱し、ハムを2枚並べ、その上にレタス１／４個と、卵を割りいれ、塩、ごま、化学調味料と水少々をふりかけ、ふたをして好みのかたさに焼く。

　３．トマトは湯むきにし輪切りにし皿に盛り、その横にレタス、エッグを盛り付け、上にパセリのみじん切りをふる。

　（注）レタスの水切りは十分にし、焼きすぎないこと

　サニーレタス４〜５枚　ごはん茶碗４杯

　白菜キムチ150ｇ　ねぎ１／２本　牛ひき肉150ｇ

　大豆（水煮缶）小１缶110ｇ

　ごま油大さじ１　みそ大さじ１　しょうゆ少々

　１．サニーレタスは２〜３等分にちぎり、冷水に放してシャキッとさせ、水けをよく切る。

　２．キムチは細かく刻む。ねぎは白い部分をみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。

　３．フライパンを熱して、ごま油をなじませ、牛ひき肉を炒め、色が変わったらみそを加えて混ぜ、缶汁をきった大豆とごはんをいためあわせる。

　４．ねぎの白い部分とキムチを加えてさらに炒め、しょうゆで味をととのえる。サニーレタスでチャーハンを包み、ねぎの青い部分を散らしていただく。

　レタス５〜６枚　玉ねぎ１／２個　ゆで卵大２個

　ハム８０ｇ　チーズ（とろける）１／２箱

　春巻きの皮１袋　マヨネーズ

　とき辛し　塩　コショウ　化学調味料　サラダ油

　１．レタスはよく洗い細めせん切りにし軽くしおでもみ、ざっと水をかけてしぼる。ハムはせん切りにして、ゆで卵とチーズと玉ねぎをみじん切りにする。

　２．ボウルにレタス、ハム、ゆで卵、チーズ、玉ねぎを入れ、マヨネーズ、辛子、白ワイン、塩、コショウで味をつけ、混ぜ合わせる。

　３．春巻きの皮で巻き、高温でカラット揚げる。

　レタス中１個　とりひき肉350ｇ　卵1個

　片栗粉大さじ２　しょうが　ねぎ１／２本

　にんにく　塩　コショウ　

　かけ汁

　だし１／２カップ　醤油大さじ３　砂糖大さじ１

　みりん大さじ１　ごま油小さじ２　片栗粉小さじ２

　木の芽4枚

　１．レタスは熱湯にさっと入れ、水にとって十分に水けをふき取っておく。

　２．長ねぎはみじん切りにし、しょうが、にんにくをする。

　３．ボウルにとりひき肉、ねぎ、しょうが、にんにく、卵、塩、コショウ、片栗粉を加えて十分にまぜ、12個に丸める。

　４．レタスで丸く包み、15分蒸す。

　５．皿に盛った肉団子に煮たたせたかけ汁をかけ、木の芽をあしらう。

　レタス１個

　かに（缶詰又は冷凍のもの）正味１００ｇ

　しょうが１かけ　スープ１／２カップ

　１．レタスは細切りにして、水に放してパリッとさせ、ふきんに包んで水けをきる。

　２．かには身をほぐしておく。

　３．油大さじ２を熱し、みじん切りにしたしょうがを炒め、よい香りが立ってきたら、かにを加えて炒め合せる。スープを加え、酒大さじ１／２、塩少々で調味し、水とき片栗粉少々を回し入れてとろみをつける。

　４．器にレタスを盛り、あつあつのかにあんをかける。

　レタス1／２個　ササミ200ｇ　海老４尾

　Ａ（だし１カップ　醤油大さじ１　みりん大さじ１）

　菜の花５０ｇ　片栗粉大さじ１／２　水大さじ１

　１．レタスは熱湯にさっとくぐらせておく。

　２．海老は背わたをとり、茹でて殻をむく。

　３．器にレタスをしき、ササミ、海老、レタスを重ね、蒸し器で20分蒸す。

　４．Ａを火にかけ、水とき片栗粉でとろみをつけ、菜の花を加えあんを作る。

　５．３を4等分に切り、あんをかける。

サニーレタスのごまあえ

　サニーレタス５〜６枚

　Ａ（みそ６０ｇ　砂糖７０ｇ　酢大さじ２

　みりん大さじ１　すりごま少々）

　１．サニーレタスを細切りにする

　２．Ａを火にかけながらタレつくり、サニーレタスにからめ好みですりごまをかける。